RESUMO
Las saponians de quinua (Chenopodium quinoa Willd., variedad Kancolla) fueron extraídas por reflujo con una mezcla de metanol-agua (4:1). Una vez evaporado el metanol, el residuo remanente fue tratado siguiendo el método de Honerlagen y Tretter con sólo pequeñas modificaciones. Luego, el extracto se sometió a hidrólisis con ácido sulfúrico 12/N en un sistema dioxano-agua (1:1) a 110-C por 15 horas. Las sapogeninas se extrajeron con cloroformo, concentradas, y algunos microlitros (equivalente a 121 mg de quinua) se sembraron contra un estándar de ácido oleanólico sobre placas de silicagel, siendo desarrollado con una mezcla de cloroformo-acetobabenceno (80:20:10; v/v). Las manchas se localizaron con vapores de yodo, y la banda cuyo Rf similar a la del ácido oleanólico, s eseparó e introdujo en una columna de vidrio; eluida con cloroformo, secada y disuelta en 1 ml de ácido acético glacial, fue tratada con 4 ml de una mezcla de ácido sulfúrico - ácido acético glacial (1:1; v/v), calentada en baño maría a 60-C por 25 minutos, enfriada y llevada al espectrofotómetro donde se leyó a 527 mm contra un blanco. Bajo las mismsa condiciones, el ácido oleanólico empleado como estándar mostró una linearidad en el rango de 60 a 480 microgramos. El porcentaje de ácido oleanólico ha sido determinado en quinua (0.269 ñ 0.25) y su contenido de saponinas fue estimado usando un factor de conversión establecido por cromatografía de gas y expresado en la siguiente rlación: % Saponinas = (8.5204) x (% Acido oleanólico). Las sapogneinas estraídas - analizadas por este método - acusaron un error de 10.7% en relación a su determinación por cromatografía de gas
